Whoo(ooooo)pie Pies

Heut ein Rezept für superleckere Whoopie Pies – himbeerig und zitronig

dazu braucht ihrWhoopiePies

für den Teig:

  1. 225g Mehl
  2. 1/2 TL Backpulver
  3. 1 Prise Salz
  4. 1/4 TL Natron
  5. 125g weiche Butter
  6. 1TL Vanillepulver
  7. 1Ei (Größe L)
  8. 75g Sahne
  9. 125g Himbeeren(wenn gewünscht aber auch gerne eine andere Sorte)

für die Zitronencreme:

  1. 100g weiche Butter
  2. 190g Puderzucker
  3. abgeriebende Zitronenschale von 1/2 Bio-Zitrone
  4. 3EL Zitronensaft

 

und so gehts:

  1. Mehl, Salz, Natron und Backpulver vermischen
  2. Butter, Zucker und Vanille mit dem Handrührgerät hell cremig schlagen (ca.5min)
  3. Das Ei unterrühren, Mehlgemisch und Sahne in 3Portionen untemischen, Himbeeren unterheben
  4. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen, mit großen Abständen kleine Teighäufchen darauf formen (ca.3cm) und diese mit feuchten Fingern rund formen
  5. 30min ruhen lassen
  6. Im Ofen bei 180° 10-12min backen
  7. Kekse nach dem Backen auskühlen lassen
  8. Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale mit dem Rührgerät cremig schlagen
  9. Die Hälfte der Kekse mit Creme bestreichen und die restlichen Kekse darauf setzen

 

Lasst es euch schmecken 😉

Anregungen, Wünsceh, Fragen, Kritik nehm‘ ich gerne an

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